こだわりfrancais
j?zyk polski中文
 じね〜んと な ご挨拶    蕎麦打ち職人 塩生雅典 ShionoMasanori そば打ち職人 ぴゅん吉ブログ
                                            
                こだわりません
             日光市 三依。 自分たちで蕎麦を栽培して石臼で挽いて 十割でそばを打っています。
           周りが蕎麦の畑   蕎麦を選びません。 今年できた三依の蕎麦を麺にしてるだけです。

                 以前は毎日同じ蕎麦を打つよう努力しました 

                でも 今はやめました 蕎麦は生きています
                 蕎麦を打つ私も生きています
                 食べてくれるお客様も生きています 毎日まいにち天気が違うように
                 生きてるものはすべて さっきと違う顔をしてます

                  蕎麦粉、打ち手の職人 そしてお客様が健康なとき蕎麦がおいしいってなるのだと思う。
                  だから今日の蕎麦を楽しんで打っています。
                  理想はお客様の顔を見てから打つ蕎麦です 一度にあまり量を打ちません 
                  打つ時間は十五分程度ですので
                  待ってもらっているあいだ 畑などを散策したりして頂いております。 
                  男鹿川のほとりなので川遊びにいらっしゃる方もおられます
                  すでに打ち終わっているのに店にいない、、、、。 

                  川まで迎えに行くこともしばしばあります。三依の空気が水がきれいだから
                  気分よく蕎麦が打てるし、のんびりまったりとして美味しくいただける。  
                  自然の恵みに感謝です。
                  きょうの三依の蕎麦を楽しんでください。 
             追伸
              標高650mの内陸性気候で米がとれない厳しい環境で昔から蕎麦を主食に生活していたここ中三依は
                 以前はどこの家庭でも一人は蕎麦を打つ人がいたくらい蕎麦のまちです。いや村です、
                   いや今は日光市ですが、、、。

             私は子供の頃からそばがきが唯一のおやつでしたいわば三依のファーストフード、今では味はそばがきで
                 もちもちした食感の蒸し蕎麦が大好きで、江戸っ子が肴にしていたと言うくらいお酒と合うので
                 今は この蒸し蕎麦が一番ですね。茹でるより蕎麦が本来の味そのものが残ってるのでね。

                 三依の蕎麦は甘みがあります、それは刈り取る前に霜にあたるからです
               蕎麦の実は凍りたくないので、自ら糖をだして凍らないようにするそうです。お客様から聞いた話、

                 ここ 古代村はお客様が先生です 塩で食べるのも 蒸し蕎麦も いろんな蕎麦のうんちくもすべて
                      お客様から教わったことです。共に創っていく店です よろしくお願い致します。  
                    
     みより古代村企業組合
         321−2803  
                                       
  栃木県日光市中三依688−1
 
 でんわ&ふぁっくす 0288−79−0520
                         
   
 
囲炉裏(いろり)
アクセス
TEL 0288(79)0520

 
                        
                                                                                                                                                   
蕎麦の花
    動画
    石臼挽き ちたけ  蕎麦の花
  渓流釣り かわあそび  大雨  修行
01                                  

  三依写真館    男鹿川釣り情報      今年の蕎麦       男鹿川レビュー
 三依の写真いろいろ  男鹿川の清流   蕎麦の花祭り  紅葉 みよりのもみじ

      

                                    

   じねんと 
  三依地区の古い言葉
 時計を持たなかった古き良き時代
 時間を気にせず あるがままに
  無理せず 楽せず そして
 他と比較しない生き方。

蕎麦打ち動画   
水回しとこね作業動画 

蒸し蕎麦って
フランス人も蒸し蕎麦
麦の花祭り
雪見蕎麦の会

 

道路ライブカメラ

  
        
更新 2年10月18日

 
 
    
  
     

つぶやき001
つぶやき002

蕎麦は生きている

    

             十割そば&ロッジ古代村    小麦粉などつなぎはありません 水と蕎麦だけ。。。。

ダーツの旅所ジョージ笑ってこらえてに出ました
   無線LAN ロッヂ古代村
                     


                                                  
 
                   ちたけって?   蒸し蕎麦って?


  
                                   石臼挽き        
                                   蕎麦粉送ります   日テレ、ダーツの旅      
                                               
                                    
                                 新しい食べ方  関ジャニと   蒸し蕎麦  とちぎTV  テレビ朝

                                         
                                        岩谷高峰氏